El Día que me Quieras gira alrederor de la parrilla a leña tradicional Argentina hecha con brasas de leños secos, en nuestro caso de eucalipto lo cual nos aporta aromas y sabores especiales. En ella parrillamos cortes de res, pollo, cerdo, pescados y mariscos. Un buen comensal aprecia en un corte de carne la combinación de jugosidad, terneza, presentación, aroma y sabor. La terneza es la cualidad que tiene la carne para dejarse cortar y masticar con facilidad; esta característica esta asociada basicamente al sistema de alimentación en la ceba, la edad, peso, tipo de raza, empaque, maduración y cocción. El marmoréo o cantidad de grasa intramuscular hace que los cortes sean más jugosos y sabrosos.
La alimentación ideal es la que se hace a base de forrajes o sistemas intensivos de ceba. A menor edad y peso del animal, habrá mayor terneza. En el día que me quieras utilizamos carnes de ganados jóvenes Colombianos muy bien seleccionados, que cumplen con todos los parametros antes mecionados, así mismo, nuestras carnes son cuidadosamente manipuladas y maduradas mínimo 20 días antes de su consumo.
Nuestras Marcas
Koyote Barbacoa
Cocciones largas a baja temperatura. Madera, fuego y mucha pasión. BOGOTÁ
Brunetta Pizzería
Creemos en la crocancia. ingredientes frescos y carnes curadas. BOGOTÁ & CHIA
Lorenzza Pizzería
Creemos en la crocancia. ingredientes frescos y carnes curadas. MEDELLÍN